Titi...la vita e'un pizzicotto

venerdÃ¬, 19 dicembre 2008

Trovare Pechino a Parigi

Chi non ha sentito anche solo parlare della "cucina cinese"?
In Italia sono tantissimi i ristoranti cinesi aperti negli ultimi anni e per chi ha avuto l'opportunità di girettare un po' in Europa e oltre, si sarà reso conto che i piatti cucinati in questi ristoranti sono fondamentalmente sempre gli stessi, preparati allo stesso modo.
La sensazione è che la cucina cinese che troviamo nei nostri ristoranti occidentali, sia una sorta di "brutta copia" di quella che poi si trova realmente nelle varie regioni della Cina.
E così i "risi alla cantonese" o gli "spaghettini di soia con verdure" imperversano sulle tavole di chi apprezza questi piatti, ma si presentano sempre più o meno con lo stesso sapore, sia che uno si trovi in un ristorante cinese a Pisa, o Madrid, Londra e via dicendo.

wok

Spesso mi ero chiesta come sarebbe stato poter assaggiare un celebre piatto cinese VERO, magari come quello che preparano realmente nelle cittadine cinesi e qua e là mi ero anche informata chiedendo pareri a chi - in Cina - ha avuto la gran fortuna di andarci di persona.
Ho sempre avuto la conferma che la cucina cinese che si è standardizzata in Europa è davvero moolto diversa da quella che si mangia a Pechino e nelle varie città cinesi: loro usano un mare di verdure, accompagnano con numerose salsine e zuppe i loro piatti e si sbizzarriscono nei tipi di ravioli che preparano (qui se ne trovano al massimo elencati 4 o 5 in un menù, di solito).

Orbene, già disperavo che per riuscire a trovare un vero piatto "cinese", mi sarebbe toccato andare in Cina...
e invece - sorprendentemente - non è così

A Parigi,
in Rue du Faubourg Montmartre 46 (in pieno centro, nel 9° arrondissement, uscita metro Grands Boulevards),
si trova il ristorante

"Les Pates Vivantes"

ed è stata una vera rivelazione!
Il posticino in questione è molto informale, senza tutti quegli addobbi straboccanti che ritroviamo nei vari ristoranti cinesi.. all'entrata vi sono dei tavolini in fila (ma non sconfortatevi se son tutti pieni... c'è anche una saletta al piano di sopra) e sul lato sinistro, è possibile rimirare il cuoco cinese in diretta che prepara gli spaghetti con le sue mani, dividendo l'impasto con maestria in decine di filamenti.
E' a conduzione familiare, ha avuto molti elogi in varie riviste proprio perchè propongono piatti di Pechino e dintorni, preparati secondo i metodi tradizionali.

noodles

I prezzi sono decisamente ottimi, viste le porzioni e la qualità del cibo.
Quando vengono richieste le zuppe (tutte sui 7, 9 o 10 euri), vi viene servita una ciotolona fumante di dimensioni gigantesche, stracolma di verdure e di "spaghettoni" (ma dovrei dire noodles :P) fatti a mano. Un vero, buonissimo piatto unico!
Si possono assaggiare questi "spaghettoni" anche asciutti, con verdure e carne saltate, oppure si possono ordinare i ravioli (di cui mi sono innamorata perchè tremendamente più grandi e buoni di quelli che si trovano solitamente in un qualsiasi ristorante cinese) anch'essi fatti da loro, oppure ancora c'è una gran varietà di piatti saltati al wok, ricolmi ovviamente di altre verdure, carne o pesce a scelta.

ravioli

Considerando anche che al prezzo di listino non si aggiunge alcun costo per il servizio e che l'acqua viene servita gratuitamente nelle caraffe (cosa per altro diffusissima a Parigi),
si evince che questo posticino è veramente unico, ottimo per assaggiare finalmente la versione VERA di alcuni notissimi piatti cinesi.

E vi stupirete del fatto che i piatti cinesi nei nostri ristoranti...
c'entrano assolutamente poco con quelli tradizionali

Eccomi

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Postato da: Isiltarion a 12:07 | link | commenti |
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